一、酱香豉油鸡🦄ag九游会官方⚽ag九游会官网真人游戏第一品牌实力正规平台
所需食材：整鸡 1 只（约 1 公斤）；生姜 2 片；大葱 1 根；蒜头 4 瓣；生抽 2 大勺；老抽 1 小勺；料酒 2 大勺；豉油（酱油） 3 大勺；白糖 1 小勺；八角 2 粒；香叶 2 片；盐 适量；食用油 适量；水 适量
作念法措施：
1. 准备食材：整鸡解决干净，去除内脏和实足的脂肪，洗净后用厨房纸巾擦干水分。姜切片，葱切段，蒜拍散备用。
2. 焯水去腥：将整鸡放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和几段葱。加热至水开后，撇去浮沫，无间煮 5 分钟，捞出鸡，冲洗干净，去掉杂质和浮沫，备用。
3. 准备酱料：在一个大碗中，加入 2 大勺生抽、1 小勺老抽、2 大勺料酒、3 大勺豉油、1 小勺白糖，搅动均匀。不错阐明个东谈主口味调节甜咸比例。
4. 炒香调味料：锅中加小数油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶，用小火炒香，直到香味四溢。
5. 煮制鸡肉：将焯水后的鸡放入锅中，加入之前调好的酱料，并倒入足够的水（刚好淹过鸡肉为宜）。大火煮开后，转小火保持炖煮，约 30-40 分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
6. 调味入味：阐明口味适量加入盐调味，轻轻翻动鸡肉，使其更好地摄取酱汁。无间小火炖煮 10 分钟，让鸡肉的滋味愈加浓郁。
7. 收汁与装盘：当汤汁减少、盛大时，捞出鸡肉，放在盘中。无间大火收汁，直到剩余的酱汁浓稠，临了淋在鸡肉上即可。不错用葱花遮挡，加多好意思感。
温馨辅导：
(1) 鸡肉聘请：聘请崭新的土鸡或三黄鸡会更有风仪。鸡肉应尽量保持齐备，焯水时不要将鸡腿分开，以免肉质变干。
(2) 焯水措施：焯水有助于去腥味，保持鸡肉愈加鲜活。焯水时，细心撇去浮沫，保持汤清。
(3) 酱料比例：豉油是这谈菜的要道，聘请高品性的酱油大概进步菜肴的举座风仪。调料比例不错阐明个东谈主喜好调节，可爱口味偏甜的不错略微多放一些糖。
二、海鲜菇炒牛肉
所需食材：牛肉 200 克（提议采取嫩肩肉或里脊肉）；海鲜菇 200 克；大葱 1 根；生姜 2 片；蒜瓣 3 瓣；红椒 1 个；生抽 2 大勺；蚝油 1 大勺；料酒 1 大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉（玉米淀粉和水按1:1调成）适量
作念法措施：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，最佳顺着肉的纹理切。用少许料酒、1 大勺生抽、白胡椒粉、1 小勺淀粉腌制 10-15 分钟，匡助牛肉更嫩。
2. 准备配料：海鲜菇洗净，切去根部，撕成小段；大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末；红椒去籽切丝。
3. 炒制牛肉：热锅凉油，油量稍多一些。将腌制好的牛肉片放入锅中，用中大火翻炒至牛肉变色，不要炒得过老，快速翻炒几下即可。炒至牛肉名义变色后，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中再加一丝油，先放入葱段、姜片、蒜末，用中小火炒香，炒至香味扑鼻。
5. 加入海鲜菇与红椒：将海鲜菇和红椒丝加入锅中，无间翻炒 2-3 分钟，直到海鲜菇微微变软。不错加入小数的盐调味。
6. 加入牛肉与调味料：将炒好的牛肉回锅，加入 1 大勺蚝油、1 大勺生抽，快速翻炒均匀。不错适量加一丝点水，匡助调味料更好地裹住牛肉和菇类。
7. 收汁与勾芡：炒至牛肉和海鲜菇入味后，加入小数的水淀粉搅动均匀，快速翻炒几下，使菜肴的汤汁盛大，临了调入适量的盐和白胡椒粉调节滋味。
8. 装盘：炒好后立即盛出，装盘即可。不错撒上少许葱花加多色香味。
温馨辅导：
(1) 牛肉切片手段：切牛肉时不错先将牛肉放入雪柜略微冷冻一刹，这么更容易切成薄片，炒的时候也更嫩。
(2) 牛肉腌制：腌制牛肉时不错加一丝点水淀粉，这么不错锁住牛肉中的水分，使炒出来的牛肉愈加嫩滑。
(3) 火候掌持：炒牛肉时要用大火，翻炒时要快速。过万古分的翻炒会导致牛肉变老，影响口感。
三、肉沫豆腐
所需食材：嫩豆腐 300 克；猪肉末 150 克（不错阐明个东谈主口味聘请牛肉或鸡肉）；大葱 1 根；姜 3 片；大蒜 2 瓣；青椒 1 个（可选）；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；蚝油 1 大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉（玉米淀粉和水按1:1调成）适量
作念法措施：
1. 准备豆腐：豆腐切成小块，大小适中（约2×2厘米）。将切好的豆腐放入热水中焯水 1-2 分钟，去腥并保持豆腐的嫩滑。捞出沥水备用。
2. 准备配料：大葱切成葱花，姜切末，大蒜切末。青椒去籽切成小段（可选）。
3. 炒肉末：锅中加热适量油，放入葱花和姜蒜末，炒至出香味。然后加入猪肉末，用中火翻炒，炒至肉末变色，油脂初始析出。
4. 调味：加入 1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 大勺蚝油，无间翻炒均匀，让肉末愈加入味。
5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，翻动时要提神，幸免豆腐破坏。加入小数的盐和白胡椒粉，轻轻搅动均匀。
6. 焖煮入味：加入适量的水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。将锅盖盖上，保持中小火焖煮 5-7 分钟，让豆腐充分摄取肉末的滋味。
7. 勾芡与收汁：临了，加入少许水淀粉，搅动均匀，让锅中的汤汁变得浓稠，造成浓厚的酱汁。临了不错阐明个东谈主口味调节盐量，加入青椒段炒匀，加多色调和风仪。
8. 装盘：炒好后，关火，将菜肴装盘，撒上多少葱花遮挡，加多香气。
温馨辅导：
(1) 豆腐的聘请：采取嫩豆腐（朔方豆腐）或滑嫩的南豆腐，更妥贴这谈菜。要幸免使用老豆腐，因为老豆腐质量较硬，不易入味。
(2) 肉末的解决：炒肉末时，不错加入一些料酒去腥，且炒至肉末变色时，油脂要多炒一刹，这么会让肉的滋味更香浓。
(3) 豆腐焯水：焯水不仅不错去腥，还能保持豆腐的嫩滑。如若豆腐本人崭新，也不错不祥这一步。
四、山药肉沫蒸鸡蛋
所需食材：山药 200 克；鸡蛋 3 个；猪肉末 150 克（不错阐明个东谈主喜好采取鸡肉或牛肉）；大葱 1 根；姜 3 片；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；水 适量；料酒 1 大勺
作念法措施：
1. 准备山药：将山药去皮后切成薄片（苟简 2-3 毫米厚），然后切成小丁。山药的皮较滑，操作时不错戴上手套幸免滑手，或将切好的山药泡在净水中，细心变色。
2. 解决肉末：猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、适量的生抽和盐，搅动均匀，腌制约 10 分钟，入味。
3. 蒸山药：将切好的山药丁放入蒸锅中，蒸 5 分钟，直至山药略微变软。如若山药较粗，不错蒸久一丝，使其熟透。
4. 准备蒸蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入 1/2 小勺盐，少许白胡椒粉，用筷子打散，搅动均匀。加入 200 毫升净水（或者高汤），无间搅动，直到蛋液搀杂均匀。
5. 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入切好的姜蒜末（不错加入一些葱花），炒香后加入腌制好的肉末，用中火炒至肉末变色，盛出备用。
6. 组合蒸菜：在蒸盘中，先将蒸好的山药丁铺底，再将炒好的肉末均匀铺在山药上。临了，逐步倒入打散的蛋液，确保蛋液大概十足隐秘食材。
7. 蒸制：将蒸盘放入也曾预热的蒸锅中，用大火蒸 15-20 分钟，蒸至鸡蛋十足凝固且名义光滑。不错用筷子轻戳蛋液，如若不粘手且呈现弹性，讲明蒸蛋已熟。
8. 临了调味与装盘：蒸好后取出，不错撒上一些葱花或香菜点缀加多香气，也不错轻轻淋上一些生抽，加多口感。
温馨辅导：
(1) 山药聘请：山药要聘请名义光滑、无较着雀斑的，质量相比脆嫩的品种。切山药时最佳戴手套，细心手滑，并能幸免山药名义发黏。
(2) 鸡蛋液的调配：蒸蛋液的比例止境蹙迫。一般来说，鸡蛋和水的比例是 1:1 或略微多一些水，这么作念出的蒸蛋口感嫩滑。如若念念要蒸蛋愈加嫩滑，不错在鸡蛋液中加入一些牛奶或清汤。
(3) 蒸制时分：蒸蛋的时分不宜过长，不然会导致蛋羹口感发老。可阐明蒸锅的火力和食材的厚度适当调节蒸制时分。
在元旦这个止境的日子里，家东谈主围坐统统，分享这四谈厚味的传统好菜，不仅能感受到好意思食的引诱，更能回味到浓浓的幸福和祥瑞。每一口的厚味，齐充满了长者的善良和对已往的好意思好道喜。
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