继茉酸奶产物脂肪含量偏高被点名后，近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt、茶酪酪、K22关系现制酸奶产物的检测数据，后果露出，上述产物离别存在脂肪含量比卵白质含量高、含糖量高、酸奶含量少等情况。就在“3·15”前，茉酸奶、书亦烧仙草现制酸奶饮品也被曝配料和宣传大相径庭。当下，主打“健康”和“自然”办法的现制酸奶饮品成为了新宠，还蛊惑了本钱和其他现制饮品品牌的注资以及入局。关联词，走上一条“高速路”后，现制酸奶不时出现部分原料不健康、宣传与实质不符、热量较高级表象，折射出行业背后的隐忧。

“配方”说不清

现制酸奶老是因为说不清的“热量炸弹”而登优势口浪尖。近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt、茶酪酪、K22品牌关系现制酸奶产物的检测数据后果，对于脂肪含量、含糖量以及酸奶含量问题再次成为问题焦点。

把柄上海市消保委后果露出，Blueglass Yogurt牛油果椰产物脂肪含量比卵白质含量逾越不少，对此上海市消保委暗意可能是开始于牛油果。不外，在进行多批次检测后发现，近期Blueglass Yogurt对产物配方进行了升级更换。最新检测后果露出，饮品中的蔗糖含量比之前有大幅裁汰的趋势。

在酸奶含量和含糖量上，K22酸奶草莓和茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶产物被建议异议。K22酸奶草莓的卵白质、脂肪含量均较低，意味着酸奶含量并不高，同期，该款产物含糖量高。茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶从卵白质、脂肪、乳糖含量来看，酸奶含量不高，但脂肪含量接近卵白质含量的一倍，“不独特加糖、三分甜”的产物也含有15.5克蔗糖。

另外，宝珠奶酪坚果芒芒酒酿酸奶（无糖酸奶底）从养分因素的检测后果看，用料塌实，酸奶底的乳糖含量达到了3.4g/100g。

对此，北京商报记者离别对Blueglass Yogurt、K22、茶酪酪品牌进行采访，其中茶酪酪关系谨慎东谈主复兴称，饮品的“不独特加糖”≠“无糖”，鲜果和果汁等齐含糖。纯酸奶杯≠酸奶奶昔饮品，酸奶奶昔是酸奶加其他生果等物料整个制作。不添加任何小料和鲜果的“纯酸奶杯”才气保证酸奶的纯度。摒弃记者发稿，暂未收到Blueglass Yogurt、K22的复兴。

前不久，茉酸奶和书亦烧仙草也因为通常问题被点名，脂肪含量高、含糖量高以及宣传内容与实质不符等问题成为刻下现制酸奶饮品的“通病”。自然书亦烧仙草、茉酸奶以及上述的茶酪酪齐进行了阐明阐明以至谈歉，可是对于复兴内容，有不雅点指出，配料的因素以及何如达成整杯饮品通常于酸奶的质感和口感，品牌并未在复兴中给出明确谜底。

在上海市消保委看来，刻下主打现制酸奶的品牌大要产物由于莫得昭示产物配料表，浮滥者只可通过品牌宣传来了解和聘请，而品牌宣传的内容和实质存在一定进出。

热度高涨争议不断

“现制酸奶的势头紧追现制茶饮”，这是曩昔一年来行业内对于现制酸奶市集的评价。真实，不论是品牌数目、门店界限、话题热度已经融资界限，现制酸奶市集正在迎来高涨期。

《现制酸奶品类发展通告2023》露出，相较于投融资事件相对较少的2022年，2023年现制酸奶品牌则较受本钱爱重。摒弃2023年11月，现制酸奶赛谈共露出投融资事件5起，其中有3起事件为千万元级别，还有1起亿元级别金额的融资事件以及1起金额未露出的融资事件。

不外，当下现制酸奶的界限化进程并不高。据红餐大数据统计，摒弃2023年12月，卓越九成的现制酸奶品牌的门店数在3家以下，门店数卓越50家的品牌占比不到1%。北京商报记者也肃穆到，活跃在现制酸奶市集的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子丛林、K22酸奶草莓、gala yogurt加乐酸奶等外，茶饮品牌入局现制酸奶赛谈的颇多，主要以加多现制酸奶产物和子品牌的形势呈现。

跟着市集的热度高涨，价钱、配料表的争议也随之而来。尤其是现制酸奶的商业申明鹊起离不开“0糖”“减脂”的健康形象，伴跟着包括上述配料问题等事件不断发生，现制酸奶的健康标签在不少浮滥者心中画上问号。

前不久，#网红酸奶Blueglass成新式泻药#登上微博热搜，应付平台上，不少网友称喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子，还有网友称喝完后“屡次泻肚、吐胆汁，去病院查抄被确诊为急性肠胃炎”。自然品牌方面有标明不建议肠胃消化功能弱者食用，但这个尺度何如评判是个未知数。客岁7月，茉酸奶因价钱、使用植脂末等争议冲上微博热搜。

“酸奶四肢一个发酵产物，现制本即是一个磨叽办法。”科信食物与健康信推辞流中心主任钟凯暗意，现制酸奶其实通常于预包装食物中的风范发酵乳，以餐饮形势呈现。但有些所谓现制酸奶，酸奶比例不高，更像酸奶风范饮品。

“许多企业心爱打健康牌，但实质上健康是总体膳食平衡，单一产物不论何等‘健康’，也并不料味着能吃出健康来。另外，像一些品牌主打配料表干净，而背后亦然存在一些‘坑’，比如一些复合调味料、香精，在配料表上是被荫藏不张开展示的。”钟凯指出。

供应链是关键

不论从市集火热进程已经浮滥端的需求温雅，现制酸奶的发展所在与刻下的现制茶饮如出一辙，价钱定位、健康东谈主设、场景形象等这些卖点成为品牌竞争中的关键因素，而订价高、配料表概略、不健康等痛点也恰是前几年茶饮市局势献艺和资历的。

有名品牌定位大众与危急公关大众詹军豪暗意，刻下的市集公论揭示了部分品牌在产物健康属性方面的不及，与其所宣传的“健康”和“自然”办法存在较大的进出。此举不仅挫伤了品牌形象，鼎新摇了浮滥者对于品牌的信任基础，从而裁汰浮滥者对品牌的由衷度和信任度。这也加快了行业洗牌，倒逼企业优化和立异。

从当今活跃在市集的现制酸奶品牌来看，不少品牌真实正在不同表情发力，试图责罚上述问题。举例，部分品牌从小众生果、养生补品等小料切入，在健康形象、话题度上博得温雅。还有即是押注在供应链上，从奶源上起初，与奶源供应商联手，确保供应链的踏实性。

“现制酸奶市集作念纯粹花的心想更大”，一位头部奶源供应商告诉北京商报记者，现制酸奶在配料上遭质疑以及界限化受限，供应、运输、保存等供应链开拓难是主要原因。

以原材料为例，真实酸奶的供应开始于衍生的奶源，当今大部分奶源和牧场被乳企占据，因此现制酸奶品牌想要自建供应链很难，同期在原材料的聘请和议价空间上也有限，这亦然为何一些品牌与一些乳企牧业合营的原因。因此，供应链竞争是接下来行业洗牌的节点。

浙大城市学院文化创意操办所文牍长林先平以为，现制酸奶市集要想愈加规范，领先需要政府部门加强监管，制定严格的行业尺度和安全规范，对市集上的产物进行依期抽检，确保产物性量。其次，品牌自己也需要树立诚信方针的理念，从泉源把控产物性量，不偷工减料，真实宣传。此外，品牌还不错通过公开透明的坐褥经过，继承浮滥者监督，建立直爽的品牌形象。对于出现负面口碑的品牌而言，更要真实作念到以浮滥者为中心，以优质的产物和工作同意浮滥者的需求，才气重新取得浮滥者的信任。

北京商报记者 郭缤璐 张天元